日據時期本院供膳業務屬於財團法人仁濟團，1951年劃歸護理部飲食房，1957年正式成立營養部，並設營養師負責病患飲食照顧及營養諮詢，正式邁入專業營養服務之新紀元，2007年改制為營養室，2018年完成央廚整建並於2020年取得HACCP衛生評鑑證明書。