台大醫學院牙醫學系的前身是台北帝大附屬醫院齒科學教室，二次大戰後，台北帝大改為國立台灣大學，帝大附屬醫院也成為台大醫學院附設醫院。光復翌年，郭水前主任進入台大負責在醫學院講授齒科學，並出任附設醫院牙科主治醫師。其後五十年，附設醫院牙科專任主治醫師由原來的一位增為四十位，門診牙科治療椅由六台增為一百零八台。可見台大醫學院附設醫院牙科部自創立至今，在教學、服務及研究各方面，均有長足的進步。
台大醫院牙科部各臨床科對社會服務、推廣教育及學合作一向不遺餘力。歷年來所做的各項社會工作如下：
- 口腔醫療服務隊：台南北門鄉、嘉義市布袋鄉烏腳病區、南投縣921震區(鹿谷鄉)之口腔義診服務；台東縣、新竹縣尖石鄉、五峰鄉、台北縣石碇鄉之義診、口腔衛教等。
- 赴各地教育幼教保育員、學校老師和口腔衛生工作人員有關衛生保健之專業天職，維護台灣兒童口腔健康成績優異而獲有衛生署之獎勵。
- 製作各種口腔衛教單張、手冊、錄影帶或報社撰稿，教育民眾口腔預防保健觀念，提早就醫，降低社會經濟成本，維護中老年人之口腔健康和生活品質。
- 多年來舉辦各種牙醫師臨床繼續教育，提昇國內牙醫師之醫療水準，對國家醫療品質精緻化貢獻良多。
- 與牙科部保健公司和公賣局合作研發及測試口腔保健用品之效果和安全性。
- 目前與校本部化工系、台大醫學院醫工所及醫事技術學研究所有跨院系所之基因體研究和組織工程研發多項合作研究計劃。
- 衛生署在臺大醫院牙科部設立之殘障口腔治療室(Oral care for handicap patients)，首開國內執行殘障口腔治療之先河。
- 首設檳榔口腔癌特別門診提供全國唯一的紅唇族口腔癌之檢查、預防及治療服務